山海食堂[美食] 第50节 (第6/8页)

天宇心?里忐忑。又辗转找了?两个私厨，一个听说?客人的毛病立刻婉拒了?这个单子，另一个倒是满口答应，不过做了?几道菜，许天宇一尝，也就比家常菜水平强一点。

    他自己吃着都不觉得多?美味，怎么可能让挑嘴的客人吃的高兴。

    在心?急如焚的等待中，应玲珑终于给他发了?一段视频。

    一尘不染的料理台上，一边是已经泡发好清洗干净的鲍鱼，一边是琳琅满目的各种食材。

    应玲珑简短的对着视频介绍到，这些都是这道菜给鲍鱼浇汁用到的食材。

    蚝汁鲍鱼虽然叫这个名，但材料里最朴素的就是蚝油了?。

    应玲珑挨个盘子点过：“炸过的老鸡一只，烤过的rou排两斤，作用是让汤汁更鲜，浸满rou香。”

    “烤过的鸡爪和?猪蹄，能增加鲍鱼汁的胶质感，更加挂口。”

    “火腿两斤，火腿也能起到提鲜的作用，加上它是风干制品，香气更持久，而且有?不同的口感层次。”

    “干贝若干，同样是提鲜，还有?一些去腥增香的香料。”

    这些东西在镜头前一晃而过，接着就看到她拿出两个大砂锅，将每种食材各一半分别按顺序放进砂锅里，其中一个砂锅放进了?这次的主料鲍鱼。

    紧接着应玲珑向?两个砂锅倒入了?满满的、奶白的高汤。两个砂锅同时?开火，一个煲鲍鱼，一个吊汤。

    紧接着视频的时?间开始加速，没放进鲍鱼的那一个砂锅是专门用来?吊汤的，本身就已经加入奶白的高汤熬煮，又吸收了?猪蹄、rou排、火腿的精华后，成为一锅更加浓郁的高汤。

    这锅高汤会在接下?来?的炖煮过程中源源不断的添