真少爷从古代穿回来了 第250节 (第3/6页)

rou皮都开始用机器做，骨汤变白开水，一碗十来个扁rou，价格六七块，卖得也很好。

    钟记的扁rou，钟意选择了手工，既要做特色，那就尽可能还原做法。价格虽然贵些，但客人是能吃出来的。

    市面上，一碗海味小馄饨，价格在十五左右。

    钟记把小份扁rou价格定在了十八，一碗里有十五个扁rou。

    大份是二十五，里面有二十五个扁rou，基本一碗扁rou就够填饱肚子了。

    煮熟的扁rou皮是透明的，能清晰看到里面包着的rou。色微红，味鲜香，捶打过的rou丸有些脆感，配上激发了葱香的沸骨汤，大清早的，只觉得如获至宝。

    今日来食早餐的客人总有许多平常爱寻美食，口味挑剔的老饕。进门看了菜单，问的第一件事便是这扁rou做法可正宗。

    服务员来询问钟意，钟意让她去回：“正宗不敢言，手打rou圆，汤清味鲜。”

    服务员去回了话，来的那几名老饕当即一人点了一碗大份扁rou。如今肯下工夫还能让人吃得起的店可不多了，得珍惜。

    胃口清淡的偏好扁rou，胃口重点的，自然就盯上了沙茶面。

    做沙茶面得从沙茶酱做起，另外花生酱也不能少。

    做沙茶酱也是个麻烦工夫，得先炸去皮花生，炸完后碾碎成末，与同样炸好剁成末的比目鱼干跟虾米末，蒜泥还有诸多调料一块儿用油煸炒，炒完再佐以盐糖用文火慢炒，炒到锅内不起泡就可以了。

    若要直接做辣口的酱，在炒制时加点辣椒粉，这样就不用再单独做沙茶辣。

    早上现做是来不及的，得提前制成，昨天钟意抽出今日菜单后，做早餐的主厨便备上了。

    花生酱也一样，都做