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分卷阅读59 (第3/4页)
笔在名单前写一句话,讲明大概情况,然后把名单装进了信封里,在信封上写了一句很直白很不正规的话‘这是密信,请圣上亲启’。 把信写好之后,赵寒烟就直接将信送到了东厢房,也便是春来的房里,特意塞到了被子下面。等晚上春来铺被睡觉的时候,他自然就会看到这封信。 赵寒烟办完事之后,就跟没事儿人一样回到了厨房。 春来等人已经把那些牛rou和牛杂收拾好了,泡进水里。 赵寒烟先将洗好的牛骨,丢进锅内,加满一锅水。等烧开后煮上一个时辰,等骨汤变白,用纱布做一个调料包,里面放着八角,桂皮,陈皮,草果,香叶,胡椒,扎好之后丢进锅内,再加入葱姜蒜。之后就把换了几次血水的牛杂和筋头牛rou放入清水内焯一遍,再放入牛骨汤的锅内,等水沸腾之后撇去浮沫,加入一把干山楂后继续煮。 牛rou比较不容易烂,加入山楂不仅有消食化积,酸爽解腻的作用,也会加速牛rou的软烂。大概煮一个时辰后,rou就差不多了。 赵寒烟在这段时间准备了白萝卜、鲜蘑等几样素菜。等到牛rou和牛杂煮到酥而不烂的时候,放入盐,酱油和用少量的糖提鲜,下萝卜块和山药块,稍微再煮一段时间,把半锅汤再收一半后,放入鲜蘑和绿叶小白菜,等一炷香后萝卜入口若化,蘑菇、山药和白菜叶,也都煮得刚刚好,放入今早又炸的豆腐丸子,用牛汤rou汤在豆腐丸子上面浇两下,便可停火出锅。 这锅筋头巴脑在炖之前,赵寒烟特意没有用油炒,只用了浓郁的古牛骨汤来煨,rou香十足,却也爽口不腻,里面的牛心、牛肚、筋头、牛rou等等,几乎把牛身上口
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