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    会做菜的时候需要用的配料都拿出来，放到一旁摆好，免得等会还要找。

    拿出平底煎锅，江一梵往锅里倒了少量的食用油，开中火烧到三四成热的时候把茄子墩一个一个放进锅里，转小火煎。

    等茄子煎到两面出现焦黄色后，江一梵把茄子控油捞出，利用锅里的油把刚才切好的豆腐一片一片放下去，同样煎到两面焦黄后捞出。

    豆腐煎好后，江一梵换炒锅，倒了些底油烧热后，加了一半的rou末煸炒变色。接着加入葱姜蒜末继续煸炒出香味后，往锅里倒入1汤匙的酱油，半小勺的食言和一点点白糖。

    翻炒均匀后，江一梵往锅里又加了1勺清水，加热翻炒搅拌出香味后盛出。

    江一梵把炒好的rou末呈十字形摆在盘子底部，然后把煎好的茄子摆在rou末上面。拿出保鲜膜，在盘子上盖上一层。

    拿出蒸锅，放入足量的冷水，江一梵把盘子放在蒸架上，盖好锅盖，用大火把茄子彻底蒸熟，这个过程大概要十分钟左右。

    所以在蒸茄子的时候，江一梵在另一边的灶上摆好炒锅，倒底油开始炒剩下的那些rou末，那些rou末是要用在家常豆腐里的。

    油烧热后，江一梵把剩下的rou末倒入锅里烧熟后，加入料酒和豆瓣辣酱，翻炒出香味。

    这个时候就可以加入煎好的豆腐、青椒块、胡萝卜片以及调味料，因为刚才的豆腐已经用盐腌过，他尝了一块，咸度刚好，所以江一梵没有放盐，只放了鸡精和酱油。

    江一梵往锅里加入了适量的清水，然后盖上锅盖焖，让豆腐和配菜入味并收汁。

    等锅里的汁收得差不多后，江一梵放入大蒜段，淋了些香油，又翻