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    辣祛湿的习惯。

    他们同街的竞争对手科尔斯小酒馆的招牌菜，就是香辣烤rou， 可见人们已经掌握了用适当辣椒来提升菜品鲜香味的调味方法。

    郭锅吃过一次他们的烤rou，却不以为然，只是将辣椒磨成粉洒在烤rou上，实在是一种十分初级的对于辣椒的理解和应用。

    搭配花椒的辣香， 在牛油中吸收足够的油脂， 郭锅用大勺在锅中慢慢搅拌翻炒着， 又倒入了之前提前洗净切好的姜片。

    姜片在逐渐染红的牛油中，泛出金黄的颜色，郭锅见火候差不多了，辣椒已经被他炒的微微变色，而这一锅花椒辣椒的刺激性香味，已经进入了空气里。

    下一步，是将提前在店中后厨熬制好的辣锅底料，切下一大块底料，倒入了这一锅热油中。

    郭锅立刻将火候转小，慢慢将底料熬化后，趁着油温度凉了一些的时候，将之前熬好的高汤兑入这一锅红艳艳的红油中。

    这底料看起来平平无奇，但是个中熬制的门道奥妙却起了关键性作用，之前郭锅精心调配的味道，在热热的牛油中被融化了锁住香气的外衣，像一颗味觉炸-弹一样，从锅中升腾而起。

    围观的人们震惊了：“这是什么味道？怎么会这么香？”

    而在这里踮着脚好奇观望的行人，吸引了更多涌上街头的食客，外面的人一眼就看到了高光下的红油锅，顿时被这种鲜艳的颜色勾引得食指大动：“那是什么东西？能吃吗？”

    郭锅依次放入了适量的醪糟，这是他这半个多月来不断改进配方，才腌好味道的试验后成品。

    这东西放得人们不明所以，但在接下来的加料，