第5章 掌厨首秀 (第2/5页)

就是两道活鱼菜了。

    杀鱼清理，片rou切花，这些都没什么。

    真正掌勺时，付宇还是有些紧张了。

    好在心理压力虽然大，但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了，对于烹饪的技巧还算了解，看的多了，上手应该也没有什么问题。

    水煮鱼最主要的就是鱼rou的特性，以及炒料的配比。

    选购活鱼是采购的事情，付宇要做的就是将处理好的鱼rou，用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。

    鱼rou和花椒辣椒的用量是有一定配比的。

    主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。

    第一次掌勺的付宇有些犯难。

    这顾客的口味，怎么判定？

    喜欢川菜，是喜欢吃辣，还是喜欢吃麻，又或者是重辣重麻？

    一小碗色拉油倒入锅内。

    付宇转头问赵猛：“赵厨，这些辣椒够吗？还用不用多放点？”

    赵猛装作没听见。

    付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。

    辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸，散发出浓郁的辛辣香气。

    只不过......

    付宇看着油烟里出现的【！】，震惊了！

    之前他备菜的时候，甚至是调制蔬菜捞汁时，也没有什么提示。

    现在却突然出现了人性化的标注。

    这是担心自己无法完成任务，所以特意提供的作弊帮助？

    不过......还真是挺善解人意的。

    付宇毫不犹豫的选择查看。

    【辣椒缺少五克！麻椒刚刚好！】

    缺少五克？

    现称也来不及了。

    他赶忙伸手去拿辣椒。