不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1487节 (第2/6页)

往锅里淋了一勺食盐，一汤勺白醋，接着将藕带倒进去进行焯烫。

    藕带比较细，再加上里面有很多孔洞，基本上一烫就熟。

    把藕带捞出来直接投进冰水中过凉，趁着这个功夫，高大爷将泡菜坛子端过来，从里面盛了一些野山椒，顺便还舀了一碗野山椒的汤汁。

    重新把泡菜坛子封上，又把小米辣、二荆条以及野山椒分别切成辣椒段，生姜切丝，全部放进泡椒水中。

    泡椒含有盐分和酸味，所以不用怎么调味，切一两片柠檬放进去，再撒一点提鲜用的白糖，搅拌均匀，汤汁就变得非常完美。

    藕带冷却降温后，用漏勺捞出来控水，盛在盆里。

    再把调好的泡椒汁倒进去，端着盆颠簸几下，让汤汁和藕带完全拌匀，蒙上保鲜膜放进冰箱里。

    “半个小时就能入味，不过一小时后会更好吃，酸味、辣味、咸味以及甜味，能跟藕带的爽脆达到一种平衡，要是时间再长点，味道过重，吃起来反而会差点意思。”

    高大爷将这道泡椒藕带做好，又拿起剩下的藕带，清洗后斜刀切成片，对林旭说道：

    “这些藕带片可以爆炒，可以做成酸辣口，还可以炒rou丝rou片，但不管怎么做，只要说炒，一定要放几片生姜，利用生姜去除藕带的寒性，同时也能激发出藕带的鲜味。”

    任何食材都有适合的搭档，而藕带的最佳搭档就是生姜了，对于很多湖北人来说，吃藕带不放姜，简直等同于暴殄天物。

    林旭暗暗记了下来，然后拿出荷花荷叶，也开始做菜。

    排骨剁成小块，先浸泡一下，再捞出来用生抽蚝油豉油葱姜等食材腌制，约莫入味之后，用淀粉抓一下，再用荷叶包起来放进蒸锅