第四十五章 论翡翠 (第2/4页)

带着几人去向群饭店吃饭，据说这家饭店是羊城老牌家常菜。

    向群饭店前身是向群冰室，早在1980年就已经开业，原本隶属于荔湾区饮食服务公司。1992年改制后，后由公司的职工承包下向群冰室，并改名为向群饭店，从此做起了粤菜。

    招牌葱油淋鸡，是通过白切鸡改良而来的，只选用足够天数的活鸡现做，用姜葱和guntang的花生油淋在鸡上，香味提升鸡的味道，皮爽rou嫩，这是每一桌食客必点的菜式。

    豉油皇鹅肠，从前期鹅肠的清洗与异味的处理，再到烹饪时鹅肠的入味和口感的爽口，所有的工序下来，造就了一道向群头牌，这也使得向群在羊城餐厅里，成为制作这道豉油鹅肠的佼佼者。

    肥叉炒芥兰，向群对这道菜也下足了功夫，芥兰挑选够嫩够脆的，炒的时候还需把握好火候，以保证其鲜脆的口感。

    肥叉又需要爆炒到外焦内嫩，吃起来有才会有脆脆的口感，肥而不腻。

    两种食材的处理如何掌握得恰到好处，这需要考验厨师的功力。

    【不说了，说多流口水，作者君在牙膏厂上班的时候，每年都要去总部开会，是本地的同事带去吃的。】

    晚饭过后一夜无话....

    第二天曹莽联系上了张英堂弟，在他带领下来到西关一家茶餐厅包间。

    “几位，这位就是我大伯。”张战介绍道。

    张英的父亲年纪大约五六十左右，一米七左右身高，留着一个大背头，圆脸唇后眯眯眼，身着唐山装站起来很和蔼。

    “来来来，曹老板，坐坐坐，我叫张桂林，是张英的父亲