第69章 卤猪头rou (第2/4页)

炖的咕噜咕噜的，院子里rou香惹的人口水直咽。

    估摸着差不多了，田安揭开锅盖用筷子插入猪头和猪蹄，筷子能轻易的插入rou里便是熟了。又夹了一块rou尝了一口，rou质软烂入味有嚼劲。

    田安和芒种两人合力把卤rou从锅里弄到簸箕里晾凉，卤水留着做成老汤。便开始准备晚饭了。

    芒种负责煮米饭。田安把一旁的猪肝和猪腰拿到砧板上，猪肝切薄片，猪腰去除中间白色的筋膜后分成两半切花刀。

    切好的猪肝用清水洗净血水，再放入大碗中加清水和料酒泡一下去腥，然后沥干水分，加盐、淀粉、油搅拌均匀腌制一下。

    猪腰子也用盘子放葱姜料酒腌制好备用。

    然后起锅烧油，倒入腌好的猪肝爆炒至半熟捞出备用。

    锅里下葱姜蒜干辣椒，放入之前留着自己吃的春笋，翻炒几下，再放入适量盐。把炒好的猪肝，再倒入锅中加入少许酱油提香，翻炒均匀便盛出装盘。

    又重新起锅做了一盘爆炒猪腰。

    素菜炒了一盘自家地里种的青菜。做了一个清淡的苦菜汤。

    最后把晾凉的卤rou，一样捡一些切片装盘，再用田安秘制的辣椒油配上葱姜蒜打了一个万能蘸碟。

    六个人足量的四菜一汤刚好够。

    几人坐好，田安先夹了一块卤猪大肠在蘸碟里蘸了一下递到大牛嘴边。

    面对田安三不五时的投喂，大牛已经习以为常了。

    面色无常的把筷子上的rou吃进嘴里，半晌才道：“口感咸香有嚼劲，还不硬，味道浓郁，色泽鲜。安安这是什么rou