第23章 (第2/3页)

，要选择大且rou质肥厚的，而鳙鱼的鱼头rou质饱满，就非常适合做这道菜。”

    “主播小jiejie说的没错，我家就是卖鱼的，这鳙鱼的鱼头一般都是酒店后厨买去，我还知道，这鳙鱼还有个别称，叫做大头鱼，它的头特别大，附上一张图片，供你们参考。”

    “这位网友说的不错，1分。”

    “这剁椒是我妈做的，她喜欢吃辣，所以菜园子里朝天椒，尖辣椒，小米辣，红椒，灯笼椒这些常见的辣椒都有，这做剁椒最合适的辣椒是尖辣椒，味辣，来上一点，那辣从舌尖传到喉咙，整个口腔都感觉能喷火了！”

    “这鱼块也可以做成剁椒鱼块，或者是松鼠桂鱼，可以参考网上鱼的一百种吃法。”阮清将料理台清理好，不急不慢的说着。

    鱼头特别大，有小半个麒麟瓜大小了。

    阮清清洗好菜板，将鱼头放在了案板上，用一把半圆的杀猪刀从鱼唇入手，沿着鱼唇，将鱼头剁成两半，“cao作危险，建议让有经验的人上手。”

    这鱼头很大，rou质紧实，一个头估摸着都有三四斤重了，要想入味，就得破骨入味。

    阮清在划开部位抹上料酒，盐巴，姜粉，麻油等混合的酱汁，再用整个保鲜膜密封起来，腌制一会儿入味。

    尝试着自己引火，连续失败几次，终于在她快奔溃的时候成功了。

    阮清将冷油倒入锅内，玉米油混合着麻油，等油锅烧的发红，便可以将葱姜蒜末等大料放进去，大料下锅之后一定要用小火，不然一会儿就烧焦了，炒出香味之后，将大料捞出，只要料的香味，再将五大勺的剁椒放入锅内，小火炒出香味，那味道又香又辣，锅里红艳艳的一片。

    光是看这cao作，直播间的人都流下了他们的口水，不断分泌着唾液，光