我在古代开饭馆 第22节 (第2/6页)

味在里头。”

    方捕头这段时间帮了不少忙，家里两个老人也喜欢自家做的吃食，这卤味炖的软烂，牙口不好的也能吃。

    盖上盖子以后搬上小推车推到饭馆，今个儿早饭就配合着卤rou来！

    改良版rou夹馍配酸辣汤，再来个肥肠面！

    rou夹馍的馍还得是白吉馍，外酥内软。想要做出白吉馍的酥脆效果，还得调点酥油，苏恬拨了点面粉放进碗里，用熟油按照1:3的比例搅匀，撒上点盐和胡椒增味，放到一旁备用。

    醒好的面团先充分揉搓排气，原本蜂窝状的面团渐渐变得光滑有弹性，这时候再分成一个一个的面剂子，把面剂子擀成约一掌宽、薄厚均匀的长条，刷上刚刚做好的酥油，从头开始刷一段卷一段，卷之前要不停的抽拽，这样面皮会变薄不厚重。

    卷到大约四分之一的长度时用刀刮出一条一条的细丝，最后卷出来的模样像一个圆锥。

    用掌心顺着螺纹方向向下压成饼状，再擀成饼胚，这才算做好一个馍。

    平底锅不用放油，直接放上去开始烙饼，等到两面金黄即可。

    早上带来的卤味这会子也重新煮开，香味比昨晚更胜一筹。

    “老板！今天又做了什么了？老远就闻到香味了！”

    “是啊是啊！本来今天起的早没什么胃口，好家伙，闻着味道都给我整饿了！”

    苏万清让他们先坐:“昨晚搞的卤味，今天拿来做个rou夹馍，吃一口馍喝一口酸辣汤，滋味足的很！还有肥肠面，尝尝不？