八十年代嫁屠户 第65节 (第4/7页)

油菜，所以绝大多数人日常吃的是菜籽油，味道略重。

    而地道的东北炖大鹅多用大豆油，所以姚晴天把她花大价钱买来的豆油也带来了。

    鹅rou多，她放的油也得多。

    等油烧热，便下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等等调料以及花椒、辣椒进锅爆香。

    鹅rou没有焯水直接下香料油锅翻炒，直至水分炒干，鹅rou表皮色泽变黄亮甚至油脂开始往外榨出，倒酱油快速翻炒。

    而后加热水开始炖煮了，炖煮的时候加少许白糖提鲜，较多的高度数白酒去腥。

    大火煮沸，直至酒味散尽，盖上大锅盖，然后抽出几根木材，改中小火炖煮。

    这炖煮至少一个小时起步，姚晴天便专心忙着蒸米饭和另外一锅炖菜：炖豆腐。

    千滚的豆腐万滚的鱼，从这句俗话也能看出，豆腐哪怕它本来就是熟制品，真吃起来也是越炖越好吃。

    主要是经过长时间炖煮，豆腐身上会遍布孔道，汤汁能进去，不止滑嫩，更是鲜香。

    并且豆腐在锅里炖煮时，一掀开锅盖，会看见壮大很多排排躺的豆腐块，咕噜咕噜迅速缩回比原来大不了多少的模样，非常治愈。

    大铁锅，才是王道！

    姚晴天快乐的忙活着，甚至哼起了小曲，而那批来干活的人已经没有心思动了。

    他们一天天被主人家刷新着眼界，这会都后悔了，前两天不该为了早点收工早点拿工钱而使尽全力。

    有这样的菜色，不要工钱都可以天天来干活啊。

    先前还有人不理解他们花那么多人力财力就为了养鹅，还是他们村长说人家卤味店里一只鹅能卖二三十块钱。

    可不管说得多好吃，那么贵，他们也不会买，还不相信哪有一只鹅